麥年魚排佐酪梨醬汁

材料

洋蔥末1/2大匙，蒜末1小匙，雞蛋液1個，A.檸檬汁25cc，糖適量，水適量，B.百里香適量，檸檬汁1/2小匙，白酒20cc，披薩草1/8小匙，芥末粉1/2小匙，黑胡椒粗粉適量，鹽適量，糖適量，C.低筋麵粉1大匙，奶油40g

1.酪梨洗淨後去皮、果核備用。

2.以湯匙刮除作法1酪梨果肉內面褐色的皮膜後備用。

3.將作法2處理好的酪梨切成薄片備用。

4.酪梨片放入果汁機中加入調味料A打成泥。

5.取一湯鍋，倒入作法4打好的酪梨果泥煮開，即成酪梨醬汁。

6.鯛魚肉洗淨切成長方形，以洋蔥末、蒜末及調味料B抹勻後醃漬約10分鐘備用。

7.將作法6醃漬好的魚肉依序均勻沾上雞蛋液及低筋麵粉。

8.取一平底鍋，放入奶油，並以中小火加熱融化，再放入作法7沾粉的魚肉，煎至其表面呈金黃色後盛盤。

9.作法8煎好的魚肉瀝掉多餘的油分，再放入烤箱以180℃烤約5分鐘即可取出，再淋上作法5的酪梨醬汁即可。