鹽灼蝦

做法

難度：初級入門

人數：2人份

準備時間：5分鐘

主料：蝦250克

調料：食鹽1小匙

熱量：233大卡

鉀：598.9毫克

磷：570毫克

鈉：538.65毫克

膽固醇：482.5毫克

鈣：155.1毫克

鎂：115.9毫克

1、鮮蝦剪去須，洗淨

2、炒鍋開大火烘乾後，調到中小火，將鮮蝦倒進鍋內加入一小匙細鹽

3、用鍋鏟翻炒幾下蓋上鍋蓋，稍為焗1-2分鐘左右

4、這時蝦身的水份已烘乾，即可出鍋

1、做這道蝦時，洗淨的蝦不用瀝乾水份，直接撈起來下炒鍋。

2、如果喜歡重口味的，鹽可以加多半小匙。

對於廣東人來說，平時宴客少不了的是魚、蝦、雞，而其中，蝦的做法最簡單的就是白灼。

另外，我喜歡另一種更簡單的做法：鹽灼蝦。

不用一滴油，只用一小匙鹽，再沒有其它的任何調味料，保留了蝦的原汁原味，鹹淡適中，蝦肉鮮嫩，絕對的極品。

而且，做法簡單，就算你是零廚藝，也保證能百分百成功，嘻嘻！5分鐘就可以搞掂，擺盤上桌，就是一道美艷的宴客菜了。

而做這道菜的必須條件是要用新鮮的蝦來做，越新鮮的蝦就越鮮美，下面來看一下挑選蝦的時候要注意的：

市場上常見的鮮蝦有兩種：

一種是對蝦：也叫大蝦、明蝦，是體形較大的一種海蝦。

一種是河蝦：又稱沼蝦、青蝦。

挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應該一看、二察、三觀、四聞。

1.看外形：新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

2.察色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。

3.觀肉質：新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性；不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。

4.聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味；若有異臭味則為變質蝦。