鹹性食物

食物酸鹼性的界定，主要是以照食品經過消化、吸收、代謝後，在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。

基本介紹

• 中文名：鹹性食物
• 特點：鹹
• 種類：五大類
• 辨別方法：含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多

主要種類

鹹性食品：苦菜、紅薯、大豆、通菜、蘿蔔、蕃茄、南瓜、菠菜、花生、大米、小米、豬肉、狗肉、海產品、莧萊、大醬、食鹽、小米、大麥、紫菜、海蜇、海藻、海帶、蟹、海參、田螺、豬髓、豬腎、豬蹄、豬血、豬心、鰒魚、淡菜、火腿、熊掌、龜肉、白鴨肉、鴿蛋、梨、桔子、蘋果、香蕉……

糧豆類：大麥、小米等。
蔬菜類：莧菜。
水產類：紫菜、海蟄、海帶、海參、蟹肉、螺、龜肉等。
禽畜類：豬肉、豬腎、豬髓、豬蹄、豬心、豬血、火腿、狗肉、白鴨肉、熊掌、鴿蛋等。
調味品類：鹽、醬等。

辨別方法

人們習慣於把食物分為酸性、鹼性、中性。

含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，產生鹼性物質的稱為鹼性食物，；含硫、磷、氯等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物多呈酸性，產生酸性物質的稱為酸性食物。

一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的鹼性食物。 如果把我們日常的食物燃燒，便得到灰燼。把這些灰溶在水中，檢查時呈鹼性反應的就是鹼性食品，呈酸性反應的為酸性食品。呈鹼性的食品含有多量的鉀、鈣、錳等，呈酸性的食品則含有磷、硫磺、氯等。蔬菜因為含有鉀、鈣、錳等，所以呈鹼性。而人的體液經常都是保持弱鹼性的。由於能量的代謝，有時雖然傾向於酸性，但是，鹼性的物質立即補充，使它得以平衡，回復鹼性。因為如果血液變成酸性時，身體細胞的機能就不能正常地發揮作用，為了防止這種事情的發生，所以，身體的體液經常調節成鹼性。因此，不必太過留意於酸性食品和鹼性食品。只是，從營養上的平衡，我們吃肉的時候，也要適當地吃蔬菜。這樣，很明顯地對健康是有好處的。