鹵五香豆乾

鹵五香豆乾是由豆腐乾等製作的食物，製作難度普通。

基本介紹

• 中文名：鹵五香豆乾
• 主要食材：豆腐乾500克
• 口味：鮮美
• 調料：八角3克，花椒20克
• 輔料：姜25克，花生油100克

簡介

色澤深紅，質地軟嫩，鹹鮮且含有五香。

材料

主料：豆腐乾500克，調料：八角3克，花椒20克，醬油50克，鹽2克，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黃酒50克，白砂糖30克，味素1克，姜25克，花生油100克

鹵五香豆乾做法

1.小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽，味素，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，薑片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸後改用小火燒至其微開。

2.炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，並由深紅變成紫紅色時沖入少量開水，即成糖色，倒入鹵湯中即成；

3.將豆腐乾對角切兩刀，成4塊小三角形塊；

4.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時，分散投入三角豆腐乾塊，炸成淺紅色撈起瀝油；

5.放入鹵湯內煮30分鐘離火，用原湯浸泡，涼後食之。