鴛鴦蛋糕湯

鴛鴦蛋糕湯是一道菜品，主要原料是豬肝、雞胸脯肉，配料是雞蛋、香菜等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：鴛鴦蛋糕湯
• 分類：家常菜譜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：豬肝，雞胸脯肉
• 工藝：燒

所需食材

主料：豬肝40克、雞胸脯肉25克

輔料：雞蛋50克、香菜10克

調料：料酒2克、香油2克、鹽2克、味素1克

製作方法

1. 豬肝剁成泥，倒入25克雞湯攪散，過濾去渣；

2. 加入半個雞蛋，裝在盤中，上鍋蒸熟取出；

3. 雞肉剁成泥，倒入25克雞湯，再加入半個雞蛋，裝進碗中，上鍋蒸熟取出；

4. 蒸好的蛋糕分別切在菱形，放入湯碗中；

5. 香菜洗淨，切成末；

6. 湯鍋放在火上，倒入雞湯、料酒、精鹽、味素，燒開；

7. 淋入香油，盛入放蛋糕的湯碗中，撒上香菜末即可。

鴛鴦蛋糕湯的製作要訣：

本品需雞湯約600克，如果沒有雞湯可用清水代替。

菜品特色

湯鮮味美，蛋糕滑嫩。

食用須知

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。