橙汁排骨

橙汁排骨

橙汁排骨粵菜是廣東省傳統的特色小吃,屬於粵菜系。所屬類型為中廚靚菜。

基本介紹

  • 中文名:橙汁排骨
  • 主要食材:排骨,松肉粉,色拉油,桔子皮
  • 分類:粵菜
  • 口味:香甜
  • 所屬類型:中廚靚菜
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做法一

食材準備

排骨500克,松肉粉少許,色拉油4匙,桔子皮半隻(或陳皮)。 鹽適量,生粉2匙,料酒2匙,吉士粉,薑汁少許,蛋黃1隻。 橙汁半杯(40克左右),鹽少許,生抽1匙,糖2匙,酒2匙,水生粉少許,水2匙。

製作方法

1、排骨斬成3公分塊,用松肉粉醃10分鐘,加入醃料抓勻,醃20分鐘。
2、排骨盛入盤中,淋入色拉油,蓋保鮮膜,刺孔出氣,微波高火4分鐘後取出,翻面,淋入調料,再加熱4分鐘即可。

做法二

食材準備

排骨500g ,油,鹽,橙子,白糖,生抽,芝麻,蔥,姜。

製作方法

1.排骨事先浸泡掉血水。鍋子燒水,將豬肋排放入,煮半小時左右,將排骨煮熟。
2.橙子榨汁。
3.鍋子燒熱,倒油,放入白糖煸炒至糖化開,成金黃色。
4.倒入排骨,煸炒上色。
5.倒入橙汁。
6.加入蔥姜、八角。
7.加入鹽。
8.加入生抽。
9.燉至湯汁濃稠,加入少許白芝麻點綴,出鍋裝盤即可。

食用須知

排骨有很高的營養價值,排骨味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。

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