鳳梨鴨肉

鳳梨鴨肉是以鴨腿、鳳梨、洋蔥、青椒、紅椒為主料，鹽、白鬍椒粉、生抽、蚝油、生薑、生粉、白糖為輔料的菜品。

基本介紹

• 中文名：鳳梨鴨肉
• 主要食材：鴨腿、鳳梨、洋蔥
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘

原料

主料

鴨腿、鳳梨、洋蔥、青椒、紅椒

輔料

鹽、白鬍椒粉、生抽、蚝油、生薑、生粉、白糖

做法

1.兩隻鴨腿剔骨去皮，用斜刀將肉片成片，用少許鹽、白鬍椒粉、生抽、蚝油、白糖、生粉醃製上漿（為了加深肉色，最好再滴幾滴老抽）。
2.將配菜切片，鳳梨在淡鹽開水中略焯下瀝乾。
3.炒鍋置大火上燒熱倒油，拜體影下幾粒花椒熗鍋後撈出，將漿好的鴨肉下油鍋滑散，下洋蔥、青紅椒片快速翻炒，最後下焯好的鳳梨片略翻炒均勻起鍋裝盤即可。

小貼士

1.這是為照求拒少兒子準備的午餐便當，早晨時間緊，可以在采船促頭天晚上提前將鴨肉漿好冷藏，第二天早晨起來只處理配菜就很快了。鳳梨在淡鹽水中略焯下，一頁廈方面是為了使敬連求鳳梨更香甜，另一方面也可以焯去鳳梨多白漿幾己余的水分，使菜品乾汗微夜爽宜人。