鳳梨蝦尾

鳳梨蝦尾是以鳳梨、蝦等食材製成的一道美食，味道鮮甜。

基本介紹

• 中文名：鳳梨蝦尾
• 分類：私房菜，粵菜
• 口味：酸甜
• 主要食材：鳳梨，蝦，蔥，蛋黃
• 口感：稍硬蝦尾軟糯
• 顏色：黃色，紅色

所需食材

鳳梨，蝦，麵粉，生粉，泡打粉，雞蛋，番茄醬，白糖，白醋

製作方法

1、基圍蝦6兩用開水焯熟，鳳梨3兩切塊，將基圍蝦去頭、剝皮剩下蝦尾，背部開刀去除蝦線;用牙籤從蝦身穿至蝦尾成蝦球狀。

2、將麵粉、生粉、泡打粉、按比例5:1:0.1倒入一個大腕，加入蛋黃一個，加入適量的水，調成脆皮糊;用筷子夾住蝦尾將蝦身沾上脆皮糊入六成油溫炸至成型後撈出，去除牙籤，碗裝備用;再次將油溫升高倒入蝦球炸至色澤金黃、酥脆，迅速濾出。

3、鍋內加入適量的水，倒入半勺番茄醬，用勺子攪拌均勻;加入適量的白糖熬開，再加入適量的白醋，下入鳳梨塊炒均。

4、大火將汁收緊，下入蝦球翻炒均勻即可。

食用須知

鳳梨果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。每100克鳳梨含水分87.1克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及鳳梨酶等。

鳳梨,又被稱作鳳梨、黃梨。性味： 味甘、微酸，性微寒。它既是消暑、解渴的珍品，也是非常好的減肥、健康水果。鳳梨果實中含有鳳梨酶，有助消化蛋白質、治療支氣管炎，利尿等功效，並對預防血管硬化及冠狀動脈性心臟病有一定的作用。