鳳梨果醬的材料有鳳梨肉，冷水，檸檬酸納，果凍粉，海藻糖，海藻糖，麥芽糖，肉桂粉，檸檬酸等。
基本介紹
- 中文名：自製鳳梨果醬
- 主要原料：鳳梨，冰糖，麥芽糖
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
- 儲藏方法：冷藏
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用料
主料
鳳梨800克
冰糖300克
麥芽糖60克
輔料
檸檬汁35克
自製鳳梨果醬的做法
1.將鳳梨去皮，洗淨；
2.切成0.5厘米見方的小丁；
3.檸檬洗淨，對切後榨汁，取35g；
4.將鳳梨、檸檬汁與冰糖放在玻璃盆內拌勻，並用保鮮膜封好，放進冰櫃10~12小時，每過3~4小時取出來攪拌一次；
5.果醬玻璃瓶洗淨，放入盆中，沸水浸泡消毒15分鐘；
6.取出倒扣過來，晾乾備用；
7.醃製好的鳳梨，冰櫃中取出；
8.倒入鍋中，並量取麥芽糖加入，中小火加熱並不時攪拌；
9.沸後將澀汁去除；
10.繼續加熱與攪拌，直到果醬濃縮至僅剩1/2；果醬呈濃稠狀態後即可關火；
11.將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣；倒扣30分鐘後洗淨瓶身，置於室溫3~7天再放進冰櫃中冷藏。
12.發酵時間結束後，即可開瓶食用；
烹飪技巧
中小火慢煮慢熬，不斷攪拌；
