鰻魚滑蛋蓋飯是由米飯、鰻魚為主要食材做成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：鰻魚滑蛋蓋飯
- 主要食材：鰻魚，米飯
- 分類：主食
- 口味：鹹鮮味
所需食材,主料,輔料,調料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
- 鰻魚1片
輔料
調料
製作方法
1.洋蔥切絲
2.鰻魚切大小適中的段
3.雞蛋打散後，蛋液中放入少量水澱粉
4.鍋燒熱，放入適量山茶油
5.放入洋蔥絲炒軟
6.放入適量味淋
7.倒入烤肉醬和照燒察淚朵醬，中火燒開
8.再放入適量白糖翻炒均勻
9.放入鰻魚，將鰻魚放在鍋的一邊
10.將蛋液倒入鍋的另一拔永凝邊
11.蓋上鍋蓋，繼續中火將蛋液煮至稍微成型即可關火
12.將鰻魚和滑蛋以及醬汁盛在 米飯上，在灑上點木魚花就可以開吃啦
烹飪技巧
1、蛋液中加入少量紙拒喇屑水澱粉，可以使雞蛋的口感滑滑的；
2、雞蛋在鍋中稍微成型就馬上關火，鍋中還有餘溫，會繼續加熱雞蛋，切勿將雞蛋煮老了；
3、烤肉醬和照燒醬的比例是1:1；
4、醬汁煮一會就會濃稠，不要用大火，把醬汁煮幹了。
食用須知
大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蜜束霉蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。
大米只仔可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功漏陵境承效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。格獄炒
