鯉魚火鍋

介紹

菜系及功效：水腫食譜清熱解毒食譜通乳食譜

口味：鹹鮮味工藝：火鍋鯉魚火鍋的製作材料：

主料：鯉魚750克

輔料：粉皮500克,竹筍50克

調料：豬油（煉製）75克,醬油75克,料酒50克,香油15克,白砂糖5克,大蔥5克,姜5克,鹽5克,味素4克,青蒜5克

教您鯉魚火鍋怎么做，如何做鯉魚火鍋才好吃

1.鮮活鯉魚經擊暈、宰殺放血後，刮淨鱗，挖去鰓，剖腹除去內臟，挑去腥線，清洗乾淨，切下魚頭，斬成兩片，再將魚體剁成4厘米見方的塊。水發粉皮漂淨，切成長6厘米、寬1. 5厘米的條。青蒜葉摘洗乾淨，切成小段。竹筍去皮切片。

2.鍋置火上，加入豬油，燒至八成熱時下入蔥結煸出香味，再撈去蔥結，下入鯉魚塊稍炒，烹入料酒，蓋蓋略燜，再加入鮮湯750毫升、薑末、醬油、白糖，蓋蓋再燜燒5分鐘左右。

3.火鍋里先放入筍片、粉皮條，再倒入燜鯉魚塊及其煮湯，加入精鹽、味素，加蓋點燃火鍋，上桌再燜燒10分鐘左右，至魚熟湯濃，散入青蒜葉段，淋入香油即可食用。

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。