鮮辣醬是中國廣大農村的一種傳統調料。每年3-11月份，辣椒出來的時候，作為菜或嘗鮮，把青辣椒、仙女紅線紅椒、仙女紅朝天椒、大蒜、生薑按照一定的比例切碎，碼上鹽，辣椒鮮香味立馬出來。與市場上的剁辣椒、糟辣椒、豆豉辣椒、糍粑辣椒完全不是一個概念。鮮辣醬注重鮮、香，天然健康。
重慶鮮辣醬選取重慶市武隆仙女山區域高山朝天椒、高山線椒、高山大蒜、高山小黃姜，以保障鮮辣醬的綠色、新鮮、獨特口味。
鮮椒醬是國家大眾創業、萬眾創新的產物，是農村電商的典範，是農民把絕活貢獻全國、全球的傑出代表之作。
神奇山水、夢想家園、自然的遺產，世界的武隆！
基本介紹
- 中文名：鮮辣醬
- 英文名：xianlajiang
- 主要食材：青辣椒、仙女紅線紅椒、仙女紅朝天椒、大蒜、生薑
- 口味：又鮮又香，不一般的辣椒醬
分類,營養成分,生產製作,食用指南,主要功效,飲食文化,
分類
鮮椒醬在全國分為南北派
南派，以西南地區，特別是重慶武隆仙女紅為代表，遵循傳統農村做法，完全農村手工打造，產品呈現完美塊狀，充分注重產品自然“鮮、香”。
北派，以山東地區，特別是山東英潮為代表，以工業化為主，生產以醃製工藝，產品呈現醬狀，注重醬香。
不管南派，還是北派，都注重鮮的打造，但南派的鮮更真實，是實實在在的鮮辣醬。而北派的鮮是通過品牌打造，敢為天下鮮的概念輸入為主，產品是發酵產品。
營養成分
南派鮮辣醬維生素豐富，富含多種營養成分和有益菌落；北派鮮辣醬也富含維生素，通過滅菌處理，不含益生菌。
生產製作
南派，鮮辣椒、生薑、大蒜按照一定比例切塊碼鹽即成。
北派，鮮辣椒打碎，發酵調味而成。
食用指南
下飯、夾饃、當菜吃，都霸道
主要功效
開味、健脾、健腦
飲食文化
南北飲食
