鮮蝦雞蛋炒飯是一道以雞蛋等為原料的美食。
基本介紹
- 中文名：鮮蝦雞蛋炒飯
- 主要原料：雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
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主料
米飯1碗
輔料
雞蛋1個、蔥1段、榨菜適量、蝦5隻
調料
色拉油適量、食鹽適量、麻椒適量
做法
1、原料：米飯一碗，蝦5隻，雞蛋1枚
2、榨菜、蔥、鹽、麻椒粉
3、將鮮蝦挑去蝦線剪去蝦槍，剝殼後將蝦仁切成小塊。取適量的榨菜切成粒。適量的蔥切成蔥花
4、鍋內放油燒熱，將攪好的雞蛋液倒入鍋中，煎熟後鏟稱小塊盛出待用。放入蝦頭，用鏟子將蝦頭壓扁，小火煎出紅色的蝦油
5、放入蔥花和榨菜丁，炒香，放入蝦仁，炒至蝦仁變色
6、放入米飯，用鏟子將結塊的米飯鏟松，並翻炒至米粒鬆散，放入之前煎好的雞蛋，翻炒均勻。加麻椒粉盒鹽調味即可
烹飪技巧
1、榨菜沒有可以不放，如果放了榨菜，鹽的量就要適量減少。
2、煎蝦頭的時候用小火，用鏟子把蝦頭壓扁，把裡面的蝦油儘量的擠壓出來，這樣才好吃。
3、如果米飯有結塊，除了用鏟子鏟松，也可以添加少許清水後蓋上蓋，利用蒸汽使米飯鬆散。
4、麻椒粉可以用花椒粉代替。
