鮮蝦粿條

鮮蝦粿條是以乾粿條、海蝦為主料的美味。

基本介紹

• 中文名：鮮蝦粿條
• 材料：乾粿條和海蝦等
• 營養成分：主要是蝦中有很多營養
• 輔料：雞骨架豆芽等

主料

乾粿條2人份

海蝦10隻

輔料

雞骨架1付

鮮羅勒適量

檸檬半個

魚露1湯匙

指天椒1個

糖適量

白鬍椒粉適量

洋蔥

豆芽

韭菜

生菜適量

雞蛋清半個

米酒2湯匙

老薑1小塊

薄荷葉適量

鹽適量

營養分析

1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

製作步驟

1. 熬制湯底：鮮蝦洗淨去頭剝殼，雞骨架撕去油脂，在熱水中清洗一遍，取湯鍋加足清水，放入雞骨架和蝦頭蝦殼，加適量米酒，白鬍椒粉，老薑大火燒開撇去浮沫，轉中小火熬至30分鐘即成粿條清湯底；蝦肉加適量白鬍椒粉，蛋清抓勻，醃製備用

2. 另起鍋加水燒開，迅速氽熟蝦肉，變色即撈出；生菜洗淨，豆芽開水氽燙斷生，洋蔥切成絲，指天椒切小斜圈，韭菜取中間部分切成寸段備用

3. 碗中加生菜墊底，將煮熟的粿條撈出放在生菜上，放上蝦肉，豆芽，洋蔥絲，指天椒圈，韭菜段，魚露，適量的鹽，糖，澆上熱清湯沒過所有材料，

4.最後擠入檸檬汁撒上羅勒及薄荷葉即可