指天椒(辣椒目茄科植物)

指天椒，又名長柄椒(《蘇南種子植物》)。指天椒是在廣西天等縣特定的土質和氣候條件下種植的名優辣椒。該椒果小朝天，肉厚、色澤鮮紅，辣味十足，醇香濃郁，品質獨特，曾榮獲1983年國家外經貿部“優質產品”的稱號，被譽為“天下第一辣”而名揚海內外。天等縣是廣西唯一指定的指天椒產品出口基地，年出口50噸，產品遠銷東南亞、歐洲、非洲等國家和地區。

基本介紹

• 中文學名：指天椒
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：辣椒目
• 種：指天椒
• 分布區域：廣西

形態特徵

指天椒，為茄科植物指天椒的果實。一年生草本，莖直立，多分枝。單葉互生；卵形或長橢圓形，長5～7 厘米，全緣，葉端尖，基部漸狹；有柄。花1～3朵，腋生；萼鐘狀，先端5齒；花冠5裂，綠白色，鑷合狀排列；雄蕊著生於花冠基部，花葯縱裂；雌蕊子房2室，花柱細長，柱頭略呈頭狀。

指天椒

生長環境

發芽溫度：18-25℃ ，發芽天數 ：7-15天，生長適宜溫度：20-38℃，光照：半陰、陽光充足。

分布範圍

中國廣西天等縣、湖南等地大面積種植。

主要價值

可敷手瘡，洗腳氣，治狗咬傷。【選方】治癲狗、胎狗咬傷：指天椒子、假荖、紫蘇、青苔、片糖。搗爛敷(性味以下出《嶺南採藥錄》)。

指天椒

消化系統

指天椒中所含有的辣椒酊或辣椒鹼，內服可作健胃劑，有促進食慾、改善消化的作用。

動物試驗（巴索 夫胃痿狗）證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒製成的調味品，人口服後，可增加唾液分泌及澱粉酶活性。大劑量口服可導致胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

指天椒

抗菌及殺蟲

辣椒鹼對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉並無抗菌作用，僅對結核桿菌有很輕微的抑制。10～20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。

發赤作用

外用作為塗擦劑對皮膚有發蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部血液循環的旺盛。酊劑可用於凍瘡；但也有人認為，指天椒僅強烈刺激感覺神經末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發泡，故不能視為發赤劑。

循環系統

辛辣物質（生薑、胡椒，特別是指天椒）可刺激人舌的味覺感受器．反射性地引起血壓上升（特別是舒張壓），對脈搏無明顯影響。辣椒鹼或辣椒製劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此乃刺激肺及冠脈區的化學感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對大鼠後肢血管也有收縮作用。

指天椒

其他作用

國外曾報導，食用指天椒作調味品（品種不明）的食物3周后，可使血漿中游離的氫化可的松顯著增加，尿中的排泄量也增加；還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用。

指天椒

成分

指天椒營養價值很高，據分析，每100克鮮指天椒含糖類3——6克，蛋白質1.2------2.0克,脂肪0.3-----0.5克,維生素C73------342毫克,還含有胡蘿蔔、硫胺素、視黃醇、核黃素、尼克酸及各種微量（鈣、磷、鐵）。鮮指天椒含有大量的維生素C，其含有的維生素C遠遠超過柑橘、西紅柿、草莓、李、梨、蘋果等人們熟知的水果。指天椒醬是理想的調味品，其作用可增進血液循環，促進胃腸蠕動，祛寒健胃，增加食慾，增加抵抗疾病能力，同時又是待客送禮的佳品。

栽培技術

選擇富含有機質、土層較深厚、保水保肥能力好且排灌方便的地塊種植。若是純種指天椒地則在定植前深翻耙碎,施足基肥後開溝作畦，畦寬0.8~1.0米，溝寬0.4米．深0.3~0.5米。指天椒怕旱又怕澇，宜高壟低畦種植。

4月下旬定植。起苗前2天苗床要澆透水，起苗時帶土挖起儘量少傷根。選擇在晴天定植， 每株一穴，淋足定根水.乾旱時應連續幾天淋夠水，利於成活。定植後一周內及時查苗補栽，保證全苗齊苗。

定植後l0—12天視苗情進行第一次追肥、畝施稀糞水10～15擔，每擔加尿素0.2公斤充分攪拌溶解後澆根，並結合鬆土除草。

6月末7月上旬進行第二次施肥．每畝施三元複合肥20—25公斤，或碳酸氫銨20～25公斤，過磷酸鈣肥15—20公斤，鉀肥10～15公斤，結合除草大培土。

8月上旬第一次采果前進行第三次施肥，除草、鬆土， 畝施尿素15公斤，鉀肥8公斤。

8月中旬進行第四次施肥，除草、鬆土， 選用速效肥淺施， 畝施濃糞水30—35擔， 並噴磷酸二氫鉀、大綠皇等，增強植株抗逆性，提高葉片光合作用率，可以促花保果。

指天椒

到9月上旬要進行第五次施肥，畝施碳銨25～30公斤， 或尿素lO—l5公斤． 加鉀肥8～10公斤進行深施 並除草培土。

9月下旬再進行一次深施肥。開穴畝施濃糞水30—35擔，每擔糞水加尿素0.2公斤充分溶解後施用，並再次噴植物激素以減少落花落果 指天椒的一生喜水又怕漬，注意排澇和防旱以保持土壤通透性。田間不能積水，以防止土壤板結。

防治病蟲害：爛根病，病毒病，炭疽病、猝倒病、立枯病、疫病等真菌性病蟲、軟腐病、瘡痂病等細菌性病害還有蚜蟲、紅蜘蛛、茶黃蟎等。結合用藥，及時對症防治。

適時採收，當椒果的糶皮呈棕黃色時使可採收。成熟一批採收一批 採收回來的果實要及時加工處理，如烘乾、曬乾等，提高商品經濟效益。

同時，選擇無病的地塊或生長健壯旺盛的植株作種株，選擇個大飽滿，表皮光滑，色澤鮮艷的椒果曬乾留種。10月底前採收曬乾。

植物文化

特色

天等指天椒是在天等縣特定的土質和氣候條件下種植的名優辣椒。該椒果小朝天，肉厚、色澤鮮紅，辣味十足，醇香濃郁，品質獨特，曾榮獲1983年國家外經貿部“優質產品”的稱號，被譽為“天下第一辣”而名揚海內外。

指天椒

天等指天椒種植有三百多年的歷史，所生產的指天椒肉厚、色澤鮮紅，辣味十足，醇香濃郁，品質獨特。根據檢測，天等指天椒辣椒素含量是一般辣椒的155倍，熱含量是一般辣椒的15倍，因此，天等指天椒特別辛辣，故享有“天下第一辣”的美稱而名揚海外；天等指天椒含有18種人體需要的胺基酸成份，胺基酸總含量高達2.8%，所含的鈣、磷、鐵、鉀等有益礦質元素也明顯高於一般辣椒；另外，天等指天椒還含有以2—乙氧基—1—丙醇、香樟醇、香茅醇等為主要成份的各種揮髮油，所以特別香醇，口感極佳。

產品

天等縣指天椒系列產品有：指天椒醬、指天椒罐頭、指天椒粉，具有獨特的風味和保健功效，深受廣大 消費者及客商讚譽。特別是指天椒醬，加工獨特，選料精緻，原料以天等縣新鮮指天椒為主，新鮮大蒜為輔，碾碎後以廣西特產桂林三花酒充分攪拌混合，再經密封泡製而成。它保持了指天椒類含有的豐富的辣椒素、辣紅素及各種維生素和礦物質，同時含有胡蘿蔔素、紫色素和抗環血酸、菜機酸，具有防癌抗癌作用。

指天椒乾

據有關專家認定，指天椒性熱味辛，有溫中下氣，驅風、驅寒、除濕、開胃消食等功效，可增進食慾，助消化，常食用對防治寒滯腰痛、風濕痛、關節炎有良好的效果。此外，含有豐富的維生素C、β—胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險；在幾個人體試驗研究中發現，有指天椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；《英國營養學雜誌》上的文章也指出，經常進食指天椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。

指天椒