鮮花椒鱸魚

鮮花椒鱸魚所屬一款美食，主要原料有鮮鱸魚一條約700克、鮮花椒 20克等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：鮮花椒鱸魚
• 英文名：Fresh Chinese prickly ash bass
• 主要食材：鮮鱸魚，鮮花椒
• 口味：鮮香

原料

鮮鱸魚一條約700克、鮮花椒 20克。

輔料

鮮姜、大蒜、蔥段、精鹽、醬油、香油、澱粉。

製作方法

一、把鱸魚颳去魚鱗、去掉鰓和內臟洗淨，在距魚頭半寸之處，橫刀切斷，在距魚尾1寸處也橫刀切斷，然後把魚身從脊背處順刀片下魚肉，把魚肉中的腔刺剔除，再橫刀切成半寸寬的魚肉段，把魚脊骨剁成1寸寬的段。

二、將魚肉放入一個容器里，加入1勺米醋適量精鹽淹幾分鐘，後拌入少許乾澱粉，魚頭魚脊骨也用少許米醋和精鹽淹幾分鐘，把魚頭、魚脊骨、魚尾在魚盤中碼好，把魚肉按照魚皮朝下肉朝上的順序散放在魚脊骨上。

三、鮮姜洗淨切片，大蔥切段，大蒜瓣用刀拍碎，放入魚盤，鮮花椒洗淨放在魚肉上，加入少許清水，把魚放入蒸鍋，旺火蒸8—10分鐘，取出魚盤撿去薑片蔥段，潷出魚湯，將魚湯放入炒鍋，加入醬油、適量香油、水澱粉或番茄沙司調成汁，把汁澆在魚上即可上桌食用。