鮮椒茄條

把新鮮辣椒剁成碎，然後用油炒香，用來拌手撕茄子或者蒸茄條，是許多農家樂推崇的菜式，雖然沒有柴火的燒制，但那份清麗爽口，也飽含著人間煙火的味道。

基本介紹

• 中文名：鮮椒茄條
• 口味：香
• 主要食材：茄子
• 輔料：野山椒

製作原料

茄子300克 鮮青尖椒60克 野山椒30克 蒜泥、蔥花、精鹽、白糖、白醋、味素、冷鮮湯、香油、色拉油各適量

製作方法

1．鮮青尖椒、野山椒均剁細，納碗，用熱油略燙一下，再加入蒜泥、蔥花、白醋、白糖、精鹽、味素、冷鮮湯、香油等，對成鮮椒汁。

2．茄子去皮洗淨，改刀成條，上籠蒸熟後取出，澆淋上鮮椒汁即成。

口味特點

茄條軟嫩，辣香帶酸。

烹飪說明

茄條一定要切得均勻整齊，蒸熟後切忌翻動，以保證成菜美觀。