鮑魚燉柴雞

基本介紹

• 中文名：鮑魚燉柴雞
• 主要食材：老柴雞，鮮鮑魚
• 分類：湯羹，燉

用料

材料	用量
老柴雞	一隻
鮮鮑魚	5隻
姜	三片
蔥段	少量

做法

1. 在用刷子刷淨鮑魚殼，將鮑魚肉整粒挖出，去除內臟，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨

2. 柴雞洗淨斬塊放入砂鍋，並加入鮑魚及鮑魚殼、蔥、姜，加足量水，沒過食材

3. 邊燒邊撇浮沫，大火燒開後轉小火燉一個半小時

4. 加少量鹽調味即可