鮑肥釀白

鮑肥釀白是海南特色菜品，以豬大腸為主料，搭配鮑魚、白靈菇、糯米等食材製成，外脆里嫩且營養豐富。其製作需將肥腸洗淨後用鹽水料酒醃製，再將海米、干貝、鮑魚等輔料爆香，與糯米混合炒制後灌入肥腸，經蒸煮、油炸至金黃切段裝盤。成品兼具海鮮鮮香與菌菇清甜，輔以生薑、蔥段去腥提味，是海南傳統宴席中的經典菜餚。

基本介紹

• 中文名：鮑肥釀白
• 主要原料：豬大腸
• 特色：外脆里嫩，營養豐富
• 輔料：生薑、蔥段

簡介

海南美食之一。特色：外脆里嫩，營養豐富。

原料

主料：豬大腸、鮑魚、白靈菇、糯米

輔料：生薑、蔥段、海米、干貝、料酒、蜂蜜、鹽、味素

製作方法

1、肥腸洗淨，用鹽水料酒浸泡待用。

2、把鮑魚、白靈菇切成小粒。

3、海米、干貝、生薑、鮑魚、白靈菇放入鍋里爆香，然後放入糯米炒勻出鍋。

4、炒好的糯米灌入肥腸入上籠蒸熟。

5、鍋入油，將蒸好的肥腸炸至金黃色出鍋，切裝盤即可。