魷魚娃娃菜

魷魚娃娃菜是一道以魷魚和娃娃菜為主料的中式菜品，存在乾魷魚與鮮魷魚兩種主要製作方式。基礎配料包含娃娃菜、魷魚、杏鮑菇或青椒，輔以蔥、姜、蒜等調味品，通過爆炒或煲煮方式烹飪。製作時將魷魚處理切塊後先煎炸增香，加入料酒、生抽、蚝油等調料翻炒，與杏鮑菇或青椒混合炒至入味。娃娃選單獨翻炒至軟化後墊底，最後將魷魚配料覆蓋其上。烹飪強調全程大火保持鮮味，利用食材自帶汁水替代額外加水，成品湯汁常用於拌飯。乾魷魚製作前需充分浸泡軟化，鮮魷魚則需去除內臟與軟骨。

基本介紹

• 中文名：魷魚娃娃菜
• 主要食材：娃娃菜或白菜，乾魷魚

用料

材料	用量
娃娃菜或白菜	兩顆
乾魷魚	兩片
瑤柱	5個
玉米	適量
鹽	-
雞精	-

做法

1. 娃娃菜弄片（白菜切小塊），魷魚剪成絲浸泡至軟，瑤柱浸泡至軟，玉米弄粒待用

2. 煮開水後下油，放入魷魚瑤柱玉米，中火煮至15分鐘，放入菜

3. 待娃娃菜煮熟，加一點點鹽，雞精調味出鍋