魚香鯽魚

魚香鯽魚，是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：魚香鯽魚
• 分類：魚香
• 主要食材：鯽魚，郫縣豆瓣醬

用料

材料	用量
鯽魚	一條
郫縣豆瓣醬	適量
泡辣椒	適量
姜	適量
蒜	適量
花椒	少許
生抽	適量
醋	適量
白糖	適量
雞精	少許
蚝油	少許
紅薯粉	少許
料酒	適量
嫩肉粉	適量

做法

1. 鯽魚用清水洗乾淨、用刀在魚背部兩邊輕輕的劃兩刀、用少許料酒、少許鹽醃製五分鐘、泡椒、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、分別切細末、

2. 製作勾芡汁：一勺醋、半勺生抽、少許蚝油、適量白糖、少許雞精、適量紅薯粉、一點點涼水拌均勻備用、

3. 鍋熱放入多點油、油溫80度關小火、把魚放下去炸(魚下鍋之前兩面分別抹上薄薄一層嫩肉粉）兩面都要炸、炸大概3分鐘、撈起擺盤、

4. 把鍋里剩下的油盛出、留少許就好、放入泡椒、豆瓣醬翻炒、再放花椒、姜、蒜炒香、加小碗水、

5. 鍋里水煮開、把製作好的勾芡汁倒下去收汁、最後把汁澆在魚上面、撒上蔥花即可、