魚蛋Q丸

魚蛋Q丸是一道美食，主料是草魚2斤，不含防腐劑。

基本介紹

• 中文名：魚蛋Q丸
• 主要原料：草魚2斤
• 是否含防腐劑：否
• 配料：蔥 1段姜 2片鹽 2克

製作步驟

1.草魚，沿著脊骨把兩面的魚肉剔下來。

2.刀與砧板45°角從魚尾向魚頭方向刮剔魚蓉，如果感覺刮不下來，就用刀背輕輕捶打魚肉，使其鬆散。

3.刮下的細膩魚蓉。

4.刮到能見到紅色的部分即可停止，因為紅色的魚肉會讓魚丸沒那么潔白。

5.大蔥、老薑切絲，泡水揉搓，用泡出的蔥姜水按一個方向攪拌魚蓉，同時慢慢加鹽，加一次水，加一次鹽。

6.魚蓉充分吸水之後，反覆摔打魚蓉，直至打出膠質狀態的魚膠。

7.用手的虎口擠出魚蓉，再稍加整理，便可放入冷水中定型。

8.冷水下鍋，大火煮到水溫七八十度左右，小火，保持水不沸騰，直到魚丸浮上水面，即可撈出。