魔芋鴨腿

魔芋鴨腿是由魔芋與鴨腿燒制而成。成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，色香味具全。

基本介紹

• 中文名：魔芋鴨腿
• 主料：鴨腿、魔芋、蒜苔
• 輔料：郫縣豆瓣、料酒、鹽、醬油、花椒
• 評價：色香味具全

材料

主料

鴨腿、魔芋、蒜苔

輔料

郫縣豆瓣、料酒、鹽、醬油、花椒

方法

1.鴨腿斬成塊，魔芋放入開水中氽或冷水泡。

2.鍋置旺火上，油七成熱時，放入鴨腿炒至淺黃色起鍋。

3.鍋內放油，五成熱時加花椒、豆瓣炒出香味，油成紅色，加湯，放入鴨腿、魔芋、姜、蒜、料酒、鹽、醬油。

4.燒至汁濃，加入蒜苗，濕澱粉勾芡，出鍋。

小貼士

生魔芋本身有微毒，吃時最好先用熱水焯一下。

放入辣醬，有提味提鮮的作用

放入料酒去鴨肉腥味

加少許鹽，因為辣醬本身很鹹