材料 | 用量 |
雞蛋 | 1個 |
細砂糖（加入蛋黃） | 10g |
細砂糖（加入蛋白） | 15g |
低筋麵粉 | 35g |
1. 雞蛋的蛋黃與蛋白分開 |  |
2. 首先打發蛋白糖分3次加到蛋白里，用打蛋器打發成乾性發泡狀態 |  |
3. 在打發蛋黃把糖全部加到蛋黃里，用打蛋器打發到體積膨脹，顏色變淺，就可以了，加入少量打發好的蛋白，混合在一起（主要攪拌的手法：從底下往上翻，不要攪拌） |  |
4. 混合均勻之後，加入所有打發好的蛋白，再次混合均勻，鬆脆蛋糕的麵糊就做好了，放入6寸的蛋糕模具里，或者做成手指餅乾 |  |
4. 混合均勻之後,加入所有打發好的蛋白,再次混合均勻,鬆脆蛋糕的麵糊就做好了,放入6寸的蛋糕模具里,或者做成手指餅乾[1] 詞條圖冊 更多圖冊 參考...
將麵糊翻拌到這個程度,是製作出鬆脆海綿蛋糕的關鍵。如果翻拌時間過長,或者手法不正確,就會導致打發好的雞蛋消泡,混合後的麵糊體積急劇縮小、粗糙並且變得較稀。...
9、在6寸蛋糕模具底部鋪一片鬆脆海綿蛋糕,倒入一半的慕斯餡。10、再鋪上另一片鬆脆海綿蛋糕。11、倒入剩下的一半慕斯餡。12、把慕斯餡抹平,放入冰櫃冷藏5個小時...
1、配方里使用的鬆脆海綿蛋糕作為蛋糕底,直接將麵糊在烤盤上即成與蛋糕模大小一致的圓圈烤出蛋糕片,是一種十分省時省事的方法,不用再單獨烤一個圓形海綿蛋糕並...
用料材料 用量雞蛋2隻細砂糖20g(加入蛋黃)細砂糖30g(加入蛋白)低筋麵粉70g車厘子300g淡奶油200g檸檬汁10g純淨水100g細砂糖60g吉利丁片2片做法1. 按照鬆脆海綿...
20、倒入一半的慕斯餡;21、再鋪上另一片鬆脆海綿蛋糕;22、倒入剩下的一半慕斯餡;23、把慕斯餡抹平,放入冰櫃冷藏5個小時以上或者過夜,直到慕斯餡完全凝固;...
不過因為烤圓形蛋糕耗時較長,而且一個慕斯用不了那么多蛋糕,所以在家做慕斯的使用,製作兩片鬆脆海綿蛋糕,無疑是最省事的方法。2、草莓乳酪糊做好以後,放在冰櫃...
6、在6寸活底蛋糕模或者慕斯圈下方鋪一片戚風蛋糕片(或海綿蛋糕片、鬆脆海綿蛋糕),倒入芝士慕斯餡。7、用刮刀抹平慕斯餡的表面,然後把模具用力震兩下,使慕斯餡...
用料材料 用量奶油乳酪125g淡奶油250ml白砂糖15g檸檬汁一大匙朗姆酒一大匙魚膠粉5g六寸圓海綿蛋糕一片新鮮藍莓一把做法1. 奶油乳酪用打蛋器碾一下 把藍莓扔...
