高麗菜卷是一道簡單的家常菜，主料是高麗菜4～5棵，肉糜200克，雞蛋1/3個。
基本介紹
- 中文名：高麗菜卷
- 外文名：Korea cuisine
- 材料：高麗菜4～5棵，肉糜200克，
- 調料： 蔥一根，味素一大匙
- 副作用：無
做法,營養價值,
做法
材料： 高麗菜4～5棵，肉糜200克，雞蛋1/3個。
做法： ①將高麗菜洗淨，倒入耐熱袋中，加熱5分鐘，取出，立刻泡入水中，使蔬菜保持鮮綠色，再切除硬梗，然後攤開。
②蔥切末，加肉糜、雞蛋、味素、蒜泥以及調料(A)充分攪拌，使肉糜產生粘性為止，分為四等份。
③把②放入高麗菜中央一一包卷。
④把高麗菜卷放入盤中，罩上微波薄膜，高火6分鐘。
⑤把殘留在盤中的湯汁加入調料(B)調味，罩上微波薄膜，高火1分鐘，淋在高麗菜卷上即可。
營養價值
高麗菜質地脆甜，不僅味美可口，營養價值亦很高，一般蔬菜中比較缺乏的蛋白質、脂肪和糖，它都不缺。據營養學分析，高麗菜富含A、K1、U、C等多種維他命。每一百克高麗菜中，含抗壞血病的維他命C高達六十毫克，超過桃、梨和蘋果含量，也比西紅柿多三倍。
二百五十克未加工的高麗菜中，所含維他命C量就可滿足一成年人一晝夜的需求，尤其高麗菜中含維他命U樣物質甚多，對胃及十二指腸潰瘍早期患者，有止痛及促進癒合的作用。若用新鮮高麗菜搗爛，取其汁液，每次二百至二百五十克，略加溫，加入適量麥芽糖，攪拌溶解後，飯前飲服，一日二次，十日為一療程，會有較好的療效。高麗菜中所含人體必需的微量元素也很豐富，鈣、磷、鐵的含量在各類蔬菜中名列前五名；其中鈣含量每百克高麗菜中就有六十二毫克，比黃瓜多四倍，比西紅柿多七倍。最近的研究發現，高麗菜中還含有較多的微量元素錳。錳是人體中脢和激素等活性物質的主要成分，可以促進人體物質代謝。兒童體內物質代謝特別旺盛，所以，讓孩子多吃些高麗菜，對其發育成長大有益處。
