高級咖啡師

高級咖啡師

高級咖啡師是從事咖啡調配、製作、服務、咖啡行業研究、文化推廣等工作的人員。

基本介紹

  • 中文名:高級咖啡師
  • 職業等級:初級咖啡師(職業等級3級)
  • :中級咖啡師(職業等級2級)
  • :高級咖啡師(職業等級1級)
  • 從事工作:對咖啡豆進行基本鑑別
  • :使用咖啡設備、咖啡器具製作咖啡
  • :為顧客提供咖啡服務
  • :傳播咖啡文化
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認識咖啡

職業概況

自1645年威尼斯在世界上開辦第一家咖啡館起,咖啡業就迅速蔓延,很快地鋪滿了歐洲及世界各地,咖啡已成為人們生活中的必需品。

我國職業

從教育和培訓的角度來看,不少從業人員專業知識不足,流動性較強,缺乏相應的理論知識,動手能力差,職業能力較低。國內僅有一些民辦學校和一些職業技術學校有相關的培訓,但規模都比較小,沒有得到相關部門及行業的認可,教學內容和手法不規範,培訓後的學員尚不能滿足市場的需求。
改革開放以來,隨著人們生活水平的提高,我國同西方國家的交流的不斷深入,咖啡業發展速度有所加快。世界著名品牌的咖啡連鎖店相繼進入中國大陸,搶占中國市場。2008年的奧運會即將來臨,使得我們與國際交往的機會更多,咖啡業將面臨更快的發展。在國內許多大中城市咖啡專業場所數量每年在以20%左右的速度增長,咖啡業的發展潛力巨大。
咖啡是世界三大飲品之一,也是世界上除石油外的第二大貿易出口商品。300年來,咖啡遍布世界每個角落,全世界有50多個國家種植、加工3000多種咖啡豆,全球消費量達700萬噸。
在中國五千年的傳統文化中,飲食文化占據了相當大的比重。隨著改革開放的深入,咖啡文化也逐漸在國內蓬勃發展起來。如每箇中國人每天多喝半杯咖啡,那么中國人將左右世界咖啡的價格。咖啡具有廣闊的市場,從而使咖啡師的需求穩步提升。
目前國內所有涉外旅遊指定的星級賓館、飯店都設有咖啡的專營場所,很多大中城市都相繼開啟咖啡酒吧一條街,大多甲級寫字樓、大專院校、大型商場、高檔住宅小區都專為咖啡開闢的場地。以上海為例,目前共有咖啡館1000多家,年消費額達20多億元。但在北京舉行的2005年中國咖啡師大賽上,北京名副其實的咖啡師還不到10人,僅這兩個城市,咖啡師的市場缺口就超過1萬人。好的咖啡師一般有很多追隨者,在一些咖啡廳,經常有客人就為了品嘗某位咖啡師製作的咖啡慕名而來。
咖啡師這一職業有著很大發展空間,對其進行規範,對於促進就業,提高人們的生活質量有著一定的意義。

從事工作

對咖啡豆進行基本鑑別,根據咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;使用咖啡設備、咖啡器具製作咖啡;為顧客提供咖啡服務;傳播咖啡文化。 職業等級:
咖啡師資格認證分為三個層次:初級咖啡師(職業等級3級)、中級咖啡師(職業等級2級)和高級咖啡師(職業等級1級)。

人員範圍

1、專門從事咖啡調製、研磨的專業服務人員
2、專門從事咖啡的甄別、鑑賞的人員
3、專門從事行業研究和咖啡文化推廣人員
4、從事與咖啡行業相關的工作人員

申報條件

1、助理咖啡師(具備以下條件之一者可申報初級職業資格)
①具有高中及以上學歷,連續從事咖啡工作1年以上,經助理咖啡師正規培訓達到規定標準學時。
②具有中專及以上學歷,經助理咖啡師正規培訓達到規定標準學時。
2、咖啡師(具備以下條件之一者可申報中級職業資格)
①取得助理咖啡師職業資格證書,連續從事咖啡工作1年以上,經咖啡師正規培訓達到規定標準學時。
②具有中專及以上學歷,連續從事咖啡工作1年以上,經咖啡師正規培訓達到規定標準學時。
③具有大專及以上學歷,經咖啡師正規培訓達到規定標準學時。
3、高級咖啡師(具備以下條件之一者可申報高級職業資格)
①取得咖啡師職業資格證書,連續從事咖啡工作2年以上,經培訓達到規定標準。
②具有大專及以上學歷,連續從事咖啡工作2年以上,經培訓達到規定標準學時。
③具有本科及以上學歷,連續從事咖啡工作1年以上,經高級咖啡師正規培訓達到規定標準學時。

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