內容簡介：本書分為八個單元。主要從走進中西式快餐、中西式快餐的標準化、中式快餐的特點、中西式快餐的製作技術、中西式快餐的創新、中西式快餐的質量與安全控制、中西式快餐的經營方式、中西式快餐的管理方式幾方面進行了闡述。本書以工學結合教育為宗旨，把快餐理論與快餐企業案例有機結合，讓學生掌握所必需的專業知識，既有方向性指導，又有可操作性。本書可作為快餐等相關專業的教學用書，同時也可作為快餐企業員工學習及技能培訓的教材使用。
基本介紹
- 書名：高校教材網•普通高等學校旅遊管理類專業“
- 出版社：上海交通大學出版社 (2011年7月1日)
- 頁數：208頁
- 開本：16
- 作者：何江紅 鄭向敏
- 出版日期：2011年7月1日
- 語種：簡體中文
- 品牌：高校教材網
內容簡介淚坑海危：本書分為八個單元。主要從走進中西式快餐、中西式快餐的標準化、中式快餐的特點、中西式快餐的製作技術、中西式快餐的察煮創新籃騙戰、中西式快餐的質量與安全控制、中西式快餐的經營方式、中西式快餐的管理方式幾方面進行了闡述。本書以工學結合教育為宗旨，把快餐理論與快餐企業案例有機結合，讓學生掌握所必需的專業知識，既有方向性指導，又有可操作性。本書喇廈囑可雅煉尋蒸作為快餐等相關專業的埋催辣教學用書，同時也可作為快餐企業員工學習及技能朵戒雅培訓的教材使用。
