香酥豆皮

食材明細

主料：純豆漿

配料：鹽少許

1在喝剩的豆漿里加少許鹽攪拌均勻，加熱到80度左右關火，靜置至豆漿表面結皮，用把小刀沿鍋邊輕輕割開。

2.準備一個漏勺，輕輕地舀出豆皮，事先準備一盆冷水，把撈出來的豆皮輕輕的放入水裡。

3.待豆皮冷卻以後輕輕取出，平鋪在案板上，然後任意一邊往中間疊進1/3。

4.做好擺在盤中，全部做完以後放入能漏水的用具中陰乾，鍋中熱油，油7分熱時下鍋炸至蓬鬆、金黃即可。

1.做豆皮的整個過程，都要輕輕的，以免豆皮弄破了，做出來就不美觀了。

2.豆皮一定要陰乾了，才能炸，不然有很多水分炸起來不會這么蓬鬆。而且也不安全。