香酥藕圓

基本介紹

• 中文名：香酥藕圓
• 主要食材：豬前腿肉，新鮮蓮藕
• 分類：酥

用料

材料	用量
豬前腿肉	250g
新鮮蓮藕	120g
雞蛋	半個
麵包糠	適量
鹽、料酒	適量
蔥姜	適量

做法

1. 豬前腿肉剁成肉末，加入剁碎的蔥薑末，倒入適量料酒，撒入適量鹽，然後攪拌均勻
2. 倒入半個打散的雞蛋，用筷子快速畫圈攪拌
3. 筷子快速用力攪拌，讓肉末和雞蛋液充分融合，產生粘性
4. 一小段蓮藕洗淨去皮
5. 將蓮藕切成小丁，最好在0.5厘米以下的大小。如果喜歡吃大顆粒的口感，也可以切得稍微大一些，但最好不要超過1厘米
6. 將藕丁倒入肉末中，和肉末一起攪拌均勻
7. 用手將肉末搓成圓球狀，大小可以根據自己的喜好。搓圓之後在放有麵包糠的盤子裡打個滾，讓表面均勻沾上麵包糠，整齊擺放在鋪了錫紙的烤盤內
8. 放入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤15分鐘。最後的5分鐘注意上色，如果上色過深，可以在丸子上面加蓋一層錫紙，避免上色過度