酥炸藕丸

酥炸藕丸是湖北省著名的傳統小吃，春節年宴上必有的一道美食，象徵團團圓圓。最具湖北特色，最讓湖北人情有獨鐘的就是這個——藕圓子。

這酥炸藕丸吃起來，一層很簿的酥脆剛碰到牙齒，上下牙還沒合在一起時，又觸碰到內餡的柔軟，軟中帶點糯，一股藕的清香從鼻子進入你的大腦，香得頓時讓你渾身酥軟，飄飄然找不著北，藕中帶著的絲絲姜味，細細悠悠在口中飄散，暈染開來，淡淡的鹹、回味的甜、酥酥的脆、軟軟的香，一層層的口感遞增起來，讓你欲罷不能，不知不覺就忍不住吃得很多。

基本介紹

• 中文名：酥炸藕丸
• 主要食材：蓮藕， 鹽
• 分類：私家菜
• 口味：家常味
• 難度：國中水平

食材

烹飪時間：30分鐘 主料：蓮藕 500克

調料： 鹽半勺、 姜適量、 植物油適量

製作方法

1、蓮藕500克，儘量選擇稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那樣過於嫩，刨去外皮清洗乾淨

2、用笠缽擦成泥或者用攪拌機攪打成泥

3、將泥漿用紗布包裹後稍稍擰乾，不用擰得太乾，約保存30%的水分即可

4、將紗布打開，藕泥如圖所示這個乾度最好

5、將生薑切成細末，如果用攪拌機打藕泥，則可以將生薑放入一同攪打成泥，這樣口感更細，不過我喜歡一粒粒的姜，所以沒有攪打，不喜歡吃到生薑的朋友可以打爛，這樣就吃不出來了

6、將薑末和半勺鹽加入藕泥中，用小勺拌勻，喜歡口感更糯的朋友可以再加點粘米粉調成的芡，但我喜歡更純粹的口感，所以沒加

7、掌心抹油，將藕泥捏成大小一致的丸子

8、六成油溫下鍋，中火炸至表皮金黃，撈出濾乾油份即可

菜品特色

1、最後可根據個人口味和喜好製成各種口味，我喜歡的就是最簡單的一種，趁熱撒上白糖蘸著吃即可。

2、喜歡味大的也可以加蒜末、香蔥、剁椒乾燒，加醬油紅燒，加滷汁或者肉類紅燜等等，做法五花八門，這就任憑自己去自由發揮了。

3、咬一口，外焦里糯，真是人間美味啊！

4、想要更香還可以裹芝麻炸，我家的芝麻用完了，所以沒裹，不過也很香了！

5、圓子是湖北人年宴上必有的一道菜，象徵團團圓圓。圓子的種類也較多，肉圓子，魚圓子，豆腐圓子，菜圓子等等，而其中最具湖北特色，最讓湖北人情有獨鐘的就是這個——藕圓子。