香酥菜肉餅

香酥菜肉餅，是一道特色美食，由小青菜，蝦膠，蔥(切粒) 等烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：香酥菜肉餅
• 主要食材：小青菜，蝦膠
• 輔料：蔥(切粒)、脆漿
• 調味料：鹽、糖、生粉、雞粉、雞蛋、麻油

材料

家常粗食，不講究賣相，只重質感。這個菜式食味脆鮮嫩滑，脆漿調配更是巧花心思，漿脆而不濃厚，入口沒有肥膩之感，令人回味再三。分量：4～6位用

做法

材料

小青菜320克，蝦膠120克，蔥(切粒)1根，脆漿320克。

調味料

鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，生粉1/3湯匙，雞粉1/32茶匙，雞蛋1/2隻，麻油少許。

製法

1、小青菜洗淨，用水滾熟，清水過涼，切碎，擠乾水分。

2、蝦膠、菜粒、蔥粒和調味料全部拌勻，做成圓餅形，大火蒸5分鐘，盛起。

3、鍋燒熱，下油用中火燒熱，把菜肉餅沾上脆漿炸至金黃色，即成。