肥牛肉丁香酥牛肉餅

基本介紹

• 中文名：肥牛肉丁香酥牛肉餅
• 主要食材：牛肉肥肉丁，大蔥
• 分類：肉餅，晚餐，午餐，主食，餅，酥

用料

材料	用量
牛肉肥肉丁	約350G
大蔥	一根
普通麵粉	300G
水	約200ML
黑胡椒粉	少量
鹽	適量
油	少許
薑末	少許
料酒	少許
醬油	少量
鮮貝露	一小勺

做法

1. 和面，把水分次少量加入面中。和勻成團後醒半小時。面和的要軟一些，略粘手即可。撒點麵粉表面揉的略光滑就可以醒上了。
2. 肥牛肉切成小丁。這種肥牛肉丁就是牛肉上面肥的部分。蔥白切碎，姜切末
3. 鍋燒熱，下肉丁略翻炒，稍出油後放薑末。炒香肉全變色後放料酒，醬油，鮮貝露上色後關火，放黑胡椒，鹽。鹽要比平時炒菜時多一些
4. 肉丁稍涼一下，加碎蔥，少許香油拌均
5. 案板上灑麵粉，然後取四五個餃子劑大小的面，撖成長條裝，一側撖的略寬。然後把拌好的肉丁均勻的灑在麵餅上。
6. 從窄邊開始摺疊面片，約折三四次即可，折好後兩頭封口，側面也封口。
7. 全部封口後用氣麵杖輕壓麵餅使之變薄成長條形後入刷過油的電餅檔。
8. 烙之雙面焦黃出鍋即可
9. 肉香嫩皮酥焦