香酥炸魚柳佐百香果汁是一道美食，主要原料為龍俐魚柳、百香果。
基本介紹
- 中文名：香酥炸魚柳佐百香果汁
- 主食材：龍俐魚柳 百香果
- 輔食材：雞蛋
- 調味料：鹽 1克胡椒粉
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食品用料
主食材
龍俐魚柳 1袋
百香果 2個
輔食材
雞蛋（取蛋清） 1個
麵包糠 50克
澱粉 1湯勺
調味料
鹽 1克
胡椒粉 適量
糖 適量
製作方法
1、龍俐魚柳徹底解凍，瀝乾水，用少許鹽，適量胡椒粉醃製龍俐魚柳4小時（放入冰櫃醃過夜效果更好）鹽要少放，太鹹和果汁的味道不配合。
2、龍俐魚柳先切成兩大塊
3、雞蛋取蛋清，放入碗中備用。
4、混合麵包糠和澱粉
5、先將龍俐魚柳放入蛋清液中泡下，再放進麵包糠中，充分沾上麵包糠，用手略為壓緊。
6、鍋中放油，大火燒熱，筷子放入試油溫，筷子邊上有一圈小泡泡即為合適油溫
7、放入龍俐魚柳略為把火調小一些。不要翻動，炸約一分鐘。
8、先撈起龍俐魚柳再關火。
9、把炸好的龍俐魚柳放在吸油紙上待魚柳徹底涼下來，再翻炸一次。
10、把炸好的魚柳上碟排好。
11、把百香果切開果肉放入小碗中。
12、放入適量的糖，試味至合適的味道。
13、把調好的百香果果汁澆上魚柳，即可享用。
注意事項
1.龍俐魚柳要選擇顏色偏白有淡淡粉紅色的，偏黃的話就不太新鮮了。
目前市場上的龍俐魚柳，常見的有越南和中國北部灣的，產地以越南的略好，國產的肉質略粗。
2.油炸食品一般都要炸兩次，第一次炸7成熟，顏色還是淺色的時候就可撈出。
待炸物徹底涼下來，再炸第二次，就能保持酥脆的效果了。
營養價值
百香果，也叫雞蛋果、熱情果。其果汁色、香、味俱全，營養極佳，氣味特別芳香，具有香蕉、石榴、鳳梨、草莓、西瓜、檸檬、芒果、酸梅等十幾種水果的濃郁香味，不僅甜酸可口、營養豐富，而且非常容易被人體消化吸收，是理想的天然綠色食品。
其含有多種人體有益的元素，富含人體必需的17種胺基酸及多種維生素、微量元素、豐富蛋白質、脂肪，SOD酶和粗纖維，還有糖、磷、鈣、鐵、鉀等165種有益成份。在國外享譽“果汁之王”、“搖錢樹”等美稱。常食用它及其加工品,對人體有助消化、能化痰、治腎虧、消除疲勞、提神醒腦、活血強身、鎮靜止痛、降脂降壓、排毒養顏、增強免疫力等神奇功效。
