香辣蹄

香辣蹄是一道以香辣蹄2個，芹菜50克，朝天椒適量。為原料的菜餚。

基本介紹

• 中文名：香辣蹄
• 主要原料：豬蹄，芹菜，朝天椒
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：血虛者，老年體弱者
• 口味：香辣

原料

豬蹄

香辣蹄2個，芹菜50克，朝天椒適量。

香辣蹄

輔料：

薑片、薑末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。

做法

1． 豬蹄洗淨，切塊；芹菜擇洗乾淨，切段，焯熟；朝天椒洗淨，切小段。

2． 豬蹄焯水後放入湯鍋中，加薑片、鹽，大火燒開，再用小火燉至熟透，撈出放涼，加入芹菜、朝天椒及剩餘調料，拌勻即可。

特色

豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是構成肌腱、韌帶及結締組織的最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的1/3。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起“膠原性疾病”。 它還可促進毛髮、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，使指甲有光澤。骨骼生成時，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

此外，豬蹄還有補血，健腰腿的功效，很適合血虛者、老年體弱者食用。