原 料
上等黃牛前蹄6塊。
乾辣椒段30克、乾椒粉20克、香料包（八角5克、
桂皮5克、
砂仁6克格民夜抹、
甘草2克、
白蔻2克、
草果2個）、蒜米200克、
姜米150克、蚝油250克、鹽5克、雞精6克、味素8克、高湯300克、麻油25克。
操 作
1、將去毛洗淨的兆說紋牛蹄，入冷水鍋中煮奔譽跨辯沸；
2、取高壓鍋，倒入牛蹄、香料包、
乾辣椒段再想戲，調入2克鹽、3克味素、4克雞精，用高壓鍋壓60分鐘，撈出備用達付付；
3、炒鍋入油燒熱，酷遷五成熱斷艱嬸時下入
姜米、蒜米、乾椒粉煸炒出香；
4、倒入牛蹄，加入高湯、3克鹽、5克味素、2克雞精、蚝油調味，勾芡，淋麻油，起鍋裝盤即成。
