香辣乾鍋土豆蝦

基本介紹

• 中文名：香辣乾鍋土豆蝦
• 主要食材：蝦，土豆
• 分類：香辣，乾鍋

用料

材料	用量
蝦	500g
土豆	1個
鹽 白糖 胡椒 料酒	適量
郫縣豆瓣醬	50g
青、紅小米辣	適量
香菜	少許
白芝麻	少許
姜 蒜	適量

做法

1. 將蝦的頭尾前後各切一刀，蝦裡邊切一刀蝦線易拉出，背部切一刀易入味

2. 把處理好後的蝦加入鹽、胡椒粉、料酒醃製10分鐘

3. 熱鍋放入油，3成熱左右下入薑片、蒜片炒出香味，加入50g郫縣豆瓣醬，炒出紅油後放入青、紅小米辣煸出香味入料酒，三分之一勺白糖繼續炒香，再放入醃製好後的大蝦，煎至蝦變紅

4. 土豆去皮，切成2mm薄片，找一個有眼的箅子，將土豆片擺開平放在上面，風乾5分鐘左右倒入鍋中與大蝦同炒，但不要馬上翻炒，讓熱氣和油通一下土豆片再翻炒，讓土豆片吸滿紅油，翻炒好後裝盤撒入香菜，白芝麻