香菜包的製作主料有麵粉500克、面肥50克、豬肉400克、香菜200克，將豬肉剁爛，香菜去葉切末，把肉餡用醬油拌勻後，加入高湯，蔥末、薑末、精鹽、味素、香油攪至濃稠狀時，加入香菜末拌勻成餡。將麵粉放入盆內，加入面肥和溫水250克，成發酵麵團，待酵面發起，加入適量鹼揉勻，搓成條，揪20個劑，按扁擀成圓，包上餡心，捏成圓形包子，上屜用旺火蒸熟即成，具有皮暄軟、餡鮮嫩的特點。
基本介紹
- 中文名：香菜包
- 原料：麵粉
- 特點：皮暄軟、餡鮮嫩
- 工藝：發酵
主料：麵粉500克、面肥50克、豬肉400克、香菜200克
輔料：香油25克、醬油50克、精鹽6克、味素3克、蔥末15克、薑末5克、高湯、鹼面適量。
製法：（1）將豬肉剁爛，香菜去葉切末，把肉餡用醬油拌勻後，加入高湯，蔥末、薑末、精鹽、味素、香油攪至濃稠狀時，加入香菜末拌勻成餡。
（2）將麵粉放入盆內，加入面肥和溫水250克，成發酵麵團，待酵面發起，加入適量鹼揉勻，搓成條，揪20個劑，按扁擀成圓，包上餡心，捏成圓形包子，上屜用旺火蒸熟即成、
特點：皮暄軟、餡鮮嫩。
輔料：香油25克、醬油50克、精鹽6克、味素3克、蔥末15克、薑末5克、高湯、鹼面適量。
製法：（1）將豬肉剁爛，香菜去葉切末，把肉餡用醬油拌勻後，加入高湯，蔥末、薑末、精鹽、味素、香油攪至濃稠狀時，加入香菜末拌勻成餡。
（2）將麵粉放入盆內，加入面肥和溫水250克，成發酵麵團，待酵面發起，加入適量鹼揉勻，搓成條，揪20個劑，按扁擀成圓，包上餡心，捏成圓形包子，上屜用旺火蒸熟即成、
特點：皮暄軟、餡鮮嫩。
