香菇雞面

基本介紹

• 中文名：香菇雞面
• 主要食材：掛麵，雞脯肉，水發香菇
• 輔料：豌豆苗
• 調料：料酒、鮮湯、雞蛋清、澱粉等

原料

1、掛麵300克，雞脯肉100克，水發香菇50克，豌豆苗25克；

2、料酒、鮮湯、雞蛋清、澱粉、味素、香油和精鹽各適量。

做法

1、將香菇去蒂，洗淨後擠乾水分；雞脯肉洗淨剔筋後切成細絲，加入蛋清、精鹽和澱粉拌勻；豌豆苗洗淨後切成段。將掛麵下入開水鍋中，煮回軟後撈出用冷水沖涼。

2、炒鍋置火上，放入香油燒至五成熱，投入雞絲滑熟撈出，下入豌豆苗和香菇略炒片刻，加入料酒、鮮湯、雞絲、精鹽、味素和掛麵，湯沸後即成

特點

面鮮菇香，溫中益氣，補精添髓，健脾養胃。