雞絲香菇湯麵是一款湯麵，用雞肉和香菇等做成的。香甜好吃，是十分受廣大人民喜愛的家常煮麵方式
基本介紹
- 中文名：雞絲香菇湯麵
- 主要原料：麵條(標準粉)(500克) ，雞肉(250克)
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大多數人群
主料：,輔料：,調料：,製作工藝,食譜相剋,
主料：
麵條(標準粉)(500克)雞肉(250克)
輔料：
香菇（乾）(75克)
調料：
大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(5克) 味素(2克) 料酒(10克) 澱粉(豌豆)(5克) 花生油(50克) 註：香菇鮮品50g也可以。料酒可有可無。澱粉用紅薯粉最好，不用也可。
製作工藝
1.將香菇洗淨，放入水中，泡發後撈出，擠去水分，去柄，切成細絲，備用；蔥、姜去皮洗淨，均切成末備用。
2.將雞肉（最好選用雞脯肉）洗淨，切成細絲，放入碗內，加入料酒、薑末、適量精鹽和澱粉，拌勻，備用。
3.將炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入蔥末，炒出香味，放入漿好的雞絲炒散，再放入香菇絲炒幾下，倒入雞湯，加入精鹽，沸後停火，加入味素，攪勻即為麵條鮮湯。
4.麵條放入沸水鍋內，煮熟後撈入幾個碗內，再在每碗上面根據個人口味加一些香菇雞絲，再倒入適量鮮湯，即可食用。
