香菇蒸滑雞

香菇蒸滑雞是一道菜品，製作原料有香菇、紅棗、枸杞子、薑絲、雞肉等，美味可口又營養豐富，簡單而又能登大雅之堂。由於加了紅棗，所以此道菜是略帶有甜味的，就算換作其他季節，比如冬天，它也非常適合，蒸好後不急著拿出來，就放在鍋里保溫，到做好青菜或者其他菜一併搬到飯桌，仍然熱乎乎的；又再比如你比較忙或者比較懶，可以事先準備好放在冰櫃里，到第二天放鍋里一蒸就搞定。

基本介紹

• 中文名：香菇蒸滑雞
• 主要食材：雞，香菇
• 分類：家常菜
• 口味：鹹

做法

1、光雞洗淨後斬件，放入薑絲，加入一點鹽、一點兒白糖、生抽、香油，重點要再加一匙澱粉，這是“滑雞”之滑的秘訣，拌勻後放置半小時以上使之入味；2、香菇泡發，紅棗也稍微泡一下，然後把香菇切薄片，紅棗去核切細（紅棗核易上火，最好去掉）；

香菇蒸滑雞

3、把準備好的香菇和紅棗加到醃好的雞塊中，拌勻（我泡的香菇多，所以取了一部分墊盤底）；

4、拌好的雞塊移到稍微淺口但不會流出汁的盤子中，淋上少許花生油，蒸鍋燒開後，上鍋加蓋蒸15~20分鐘左右即可。

營養價值

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素。含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇，組氨酸。