《華姨的廚房:絕味下酒菜》以精美的圖片及詳細的文字說明，通俗地介紹了百餘道家常下酒菜的原材料及製作方法。《華姨的廚房:絕味下酒菜》中所提供的食譜均較容易製作，食材也方便購買，還分享了食材功效、烹飪小竅門等廚藝知識。一書在手，不僅能做出讓一家人開懷暢飲的下酒菜，滿足您和家人既要美味又要健康的飲食要求，更能舉一反三，激發您廚藝技術的創意靈感，創製出屬於您的私房菜。
基本介紹
- 書名：華姨的廚房:絕味下酒菜
- 出版社：浙江科學技術出版社
- 頁數：123頁
- 開本：16
- 作者：華姨
- 出版日期：2014年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7534159210
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《華姨的廚房:絕味下酒菜》由浙江科學技術出版社出版。
作者簡介
華姨，原為某大學營養學教師，因熱衷於美食和家庭烹飪且燒得一手好菜而受到親朋好友的美譽。她不僅對菜品的製作和搭配有獨到見解，自創出很多色、香、味俱全的私房菜，而且對各種菜式營養素的搭配、適用人群及各種疾病的膳食調理也頗有研究。近十幾年來，華姨已成為一位人氣頗旺的美食製作達人，且受到眾多煮婦冬粉的追捧和推崇。華姨願意將其製作各類美味佳肴的經驗與大家分享，讓大家一起享受美食帶來的快樂。
圖書目錄
PART1酒桌上必備知識
空腹喝酒的危害
灑的保健作用
適宜作為下酒菜的食物
常見酒的飲用方法
喝酒的注意事項
酒前防醉小秘訣
醉後解酒小秘訣
PART2經典下酒菜
滷牛肉：經典的白灑伴侶
老醋花生：喝酒必不可少
拌黃瓜：爽口好下酒
牛排：紅酒經典搭配
吊燒雞：紅酒的中式運用
法式煎鵝肝：西餐中的經典
煙燻三文魚：當乾白的淡酸遇到成香
蔬菜色拉：突出白葡萄酒的清淡
聖誕火雞：香檳是最好的搭檔
焦糖滑蛋布丁：讓香檳有另一種味道
PART3私房下酒冷菜
畜肉類
涼拌腰肝
香辣蹄花
涼拌牛肉
醬牛肉
陳皮牛肉
銀芽牛肉
禽蛋類
酸辣雞爪
蚝皇雞爪
老乾媽拌雞肝
雞蛋松
蔬菜類
涼拌黃瓜
黃瓜拌素雞
糖醋黃瓜卷
涼拌竹筍
蘆筍拌冬瓜
咖喱酸辣花椰菜
花生米拌包心菜
蜜汁扣南瓜
蜜汁釀藕
PART4私房下酒熱菜
畜肉類
辣子醬爆肉
家常回鍋肉
家常小炒肉
紅燒獅子頭
農家拆骨肉
花椰菜炒成肉
平菇炒肉
紅燒排骨
檸汁茶香排骨
番茄醬苦瓜燒排骨
黑豆豬肝
香辣豬尾
桃仁牛肉
鮮香牛肝
辣燜牛腩
茶樹菇蒸牛肉
禽蛋類
鳳梨雞丁
麻辣子雞
大幹子雞
咖喱雞
飄香雞扒
香菇蒸滑雞
香辣雞柳
雙瓜辣椒炒雞肝
西藍花雞肫
蘋果煎蛋餅
香煎蛋餃
豬肝筍絲炒雞蛋
三鮮黑米蛋卷
包心菜炒雞蛋
牛肉滑蛋
金針菇炒雞蛋
榨菜炒雞蛋
酸甜炸蛋
豬蹄姜醋蛋
蓮藕雞蛋丸
黃花椰菜炒雞蛋
玉米蛋黃
糖醋炸皮蛋
茶樹菇炒雞蛋
口蘑炒雞蛋
花椰菜炒蛋
魚肉類
渝香魚米粒
冬筍炒武昌魚
香辣麻仁魚條
糖醋鱖魚卷
糖醋鯽魚
牛奶檸檬鱈魚
糖醬黃魚
椒鹽魚條
豆製品類
糖醋豆腐丸子
洪武豆腐
萵筍炒豆腐
芋頭豆腐
炸芝麻豆腐
豉椒豆腐
茶樹菇炒豆腐
麻辣豆腐乾
辣椒炒乾絲
雪菜炒豆乾
豆腐乾炒西藍花
油豆腐炒小白菜
蔬菜類
口蘑油菜
小炒口蘑
芥藍腰果炒香菇
香菇扁豆絲
香辣綠豆芽
銀芽貢菜
蔥油炒綠豆芽
炒黃瓜片
脆炒南瓜絲
蒜香茄子
開胃茄子
乾醬茭白
油燜茭白
茭白炒蠶豆
炒白花藕
紅燜蓮藕丸
糖醋藕片
麻辣筍塊
筍燜蕨菜
香菜筍乾
蘆筍鮮蘑
炒鮮蘆筍
香菇炒西藍花
香菇包心菜絲
手撕包心菜
燜油菜心
咖喱酸辣大白菜
銀絲菠菜
空腹喝酒的危害
灑的保健作用
適宜作為下酒菜的食物
常見酒的飲用方法
喝酒的注意事項
酒前防醉小秘訣
醉後解酒小秘訣
PART2經典下酒菜
滷牛肉：經典的白灑伴侶
老醋花生：喝酒必不可少
拌黃瓜：爽口好下酒
牛排：紅酒經典搭配
吊燒雞：紅酒的中式運用
法式煎鵝肝：西餐中的經典
煙燻三文魚：當乾白的淡酸遇到成香
蔬菜色拉：突出白葡萄酒的清淡
聖誕火雞：香檳是最好的搭檔
焦糖滑蛋布丁：讓香檳有另一種味道
PART3私房下酒冷菜
畜肉類
涼拌腰肝
香辣蹄花
涼拌牛肉
醬牛肉
陳皮牛肉
銀芽牛肉
禽蛋類
酸辣雞爪
蚝皇雞爪
老乾媽拌雞肝
雞蛋松
蔬菜類
涼拌黃瓜
黃瓜拌素雞
糖醋黃瓜卷
涼拌竹筍
蘆筍拌冬瓜
咖喱酸辣花椰菜
花生米拌包心菜
蜜汁扣南瓜
蜜汁釀藕
PART4私房下酒熱菜
畜肉類
辣子醬爆肉
家常回鍋肉
家常小炒肉
紅燒獅子頭
農家拆骨肉
花椰菜炒成肉
平菇炒肉
紅燒排骨
檸汁茶香排骨
番茄醬苦瓜燒排骨
黑豆豬肝
香辣豬尾
桃仁牛肉
鮮香牛肝
辣燜牛腩
茶樹菇蒸牛肉
禽蛋類
鳳梨雞丁
麻辣子雞
大幹子雞
咖喱雞
飄香雞扒
香菇蒸滑雞
香辣雞柳
雙瓜辣椒炒雞肝
西藍花雞肫
蘋果煎蛋餅
香煎蛋餃
豬肝筍絲炒雞蛋
三鮮黑米蛋卷
包心菜炒雞蛋
牛肉滑蛋
金針菇炒雞蛋
榨菜炒雞蛋
酸甜炸蛋
豬蹄姜醋蛋
蓮藕雞蛋丸
黃花椰菜炒雞蛋
玉米蛋黃
糖醋炸皮蛋
茶樹菇炒雞蛋
口蘑炒雞蛋
花椰菜炒蛋
魚肉類
渝香魚米粒
冬筍炒武昌魚
香辣麻仁魚條
糖醋鱖魚卷
糖醋鯽魚
牛奶檸檬鱈魚
糖醬黃魚
椒鹽魚條
豆製品類
糖醋豆腐丸子
洪武豆腐
萵筍炒豆腐
芋頭豆腐
炸芝麻豆腐
豉椒豆腐
茶樹菇炒豆腐
麻辣豆腐乾
辣椒炒乾絲
雪菜炒豆乾
豆腐乾炒西藍花
油豆腐炒小白菜
蔬菜類
口蘑油菜
小炒口蘑
芥藍腰果炒香菇
香菇扁豆絲
香辣綠豆芽
銀芽貢菜
蔥油炒綠豆芽
炒黃瓜片
脆炒南瓜絲
蒜香茄子
開胃茄子
乾醬茭白
油燜茭白
茭白炒蠶豆
炒白花藕
紅燜蓮藕丸
糖醋藕片
麻辣筍塊
筍燜蕨菜
香菜筍乾
蘆筍鮮蘑
炒鮮蘆筍
香菇炒西藍花
香菇包心菜絲
手撕包心菜
燜油菜心
咖喱酸辣大白菜
銀絲菠菜
