香菇菠菜湯

所需食材

糯米粉，菠菜，橄欖油，色拉油，高湯（直接用水代替也行），新鮮香菇，生薑，雞蛋，鹽，味素，榨汁機

做法一

1.菠菜去除老根、黃葉洗淨，留5~6根燒湯用，其餘的放入榨汁機里壓榨出菠菜汁，滴幾滴橄欖油在菠菜汁中，然後把菠菜汁放進微波爐里用高火加熱2分鐘以破壞其中的草酸，再等它冷卻。

2.把冷卻好的菠菜汁慢慢倒入糯米粉中，一邊用手把糯米粉和成光滑的麵團。

3.香菇切成細菇絲、生薑剁成姜米、雞蛋打散成蛋液，剩下的菠菜用熱水焯後，撈出沖涼控乾，然後切成1厘米長的段。

4.把揉好的麵團分揉成成一個個重約3克的小湯圓。

5.湯鍋內倒入高湯，下一勺色拉油，加姜米、香菇絲燒開。

6.放入湯圓，等高湯再次燒開，湯圓浮出水面，下菠菜段等湯煮開。

7.最後把蛋液沿鍋邊劃著名圈倒入沸騰的湯水中，放鹽、味素調味，湯開後即可。

做法二

材料：乾香菇100g，菠菜50g，油、鹽各適量

做法：將乾香菇洗淨，浸泡在開水中5～10分鐘，菠菜切段，放入浸泡香菇的鍋內同煮，加油、鹽煮沸即可。

食用時間：代替晚餐食用。

功效：這是一款很好的滋膚通便減肥湯，但一定不要倒去浸泡乾香菇的水，因為香菇水有去脂的功效，會使減肥效果更好。

烹飪技巧

(1)鮮香菇不能過度浸泡和洗滌，更不能用開水浸泡或是加糖，這樣會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的胺基酸等大量溶解於水中，破壞它的營養。

(2)菠菜的根不要去掉，因為很多營養都在根部，要多洗幾次才能清洗乾淨。

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。

1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；

2.促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；

3.保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4.促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

5.清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。