香草松露

香草松露是一道甜點，製作原料主要有黑朱古力、淡奶油、轉化糖漿、黃油、香草莢。

基本介紹

• 中文名：香草松露
• 廚具：電磁爐
• 食材：黑朱古力
• 分類：甜點

所用廚具

煮鍋

電磁爐

燉盅

食材明細

黑朱古力123克淡奶油63克轉化糖漿7克黃油13克香草莢半根

糖粉適量黑朱古力適量

製作步驟

1.準備主料——香草餡心

2.將淡奶油和黃油倒入鍋中，加熱，攪拌融化

3.加入香草籽和轉化糖漿

4.攪拌均勻，關火

5.倒入朱古力碎塊

6.攪拌，讓朱古力融化

7.繼續攪拌均勻

8.約6克/個倒入模具中

9.放入冰櫃，冷藏至凝固

10.取出，用手搓成圓形

11.一個個搓好，備用

12.準備輔料——表面裝飾

13.將朱古力掰碎，放入碗中

14.隔水加熱至融化

15.在餡心小球上裹一層朱古力

16.放入糖粉中，滾一圈

17.沾上糖粉後，靜置至朱古力凝固

18.用錫紙包裹

19.包好後密封保存

小貼士

也可以不用模具，直接凝固成一大塊後再切成小塊。

餡心小球不一定要搓成正圓。

融化朱古力的溫度不用太高，60度左右即可