香草朱古力慕斯

原料

蛋黃1個，牛奶50g，香草莢半根，黑朱古力（漬橙皮口味）100G 鮮奶油250ml ，吉利丁片1。5片

1、原料集合。

2、吉利丁片加溫水軟化。

3、朱古力和牛奶20g，隔水融化

4、白糖+牛奶30g，隔熱水攪拌，加入剪斷的香草莢，邊隔水加熱邊攪拌，讓香草莢的香味完全發揮出來。

5，之後過濾香草莢段，加入蛋黃，邊加熱邊攪拌至濃稠均勻。

6，淡奶油+白糖打發至5,6成發。

7，香草餡中加入一半泡發好的吉利丁，攪拌充分。

8，然後加入一半打發好的淡奶油，攪拌均勻。

9，裝入乾淨的容器中，入冰櫃冷藏。

10，加入另一半泡發的吉利丁水到朱古力餡中，攪拌充分。

11，然後加入剩下打發好的淡奶油到朱古力餡，攪拌均勻。（留一點淡奶油做最後的裝飾）

12，攪拌均勻後，加入到冷藏好的香草餡上面，繼續入冰櫃冷藏。