香芹冰花煎餃

香芹冰花煎餃，製作原料主要有煎餃等。

基本介紹

• 中文名：香芹冰花煎餃
• 主要原料：肉餡，香芹，麵粉，溫水
• 調味：雞蛋、蔥、姜、鹽
• 調味：食用油、料酒、胡椒粉

菜名

香芹冰花煎餃

材料

肉餡、香芹、麵粉、溫水

調味

雞蛋 1枚、蔥、姜、鹽、食用油、料酒、胡椒粉

做法介紹

1、麵粉加入適量溫水和成軟麵團。

2、罩上保鮮膜鬆弛30分鐘備用。

3、肉餡中加入雞蛋1個、鹽、胡椒粉、料酒，拌勻醃製15分鐘。

4、蔥姜切碎放入料理機打成蔥姜水;香芹擇洗乾淨，切碎備用。

5、蔥姜水調入肉餡中。

6、放入香芹、油攪拌至上勁。

7、把鬆弛好的麵團再揉幾下，捋成長條切成劑子。

8、擀好麵皮包入餡料，用中指把麵皮按向餡料方向，用手捏擠，然後用大拇指和食指托起兩旁的麵皮，只其形成W形。大拇指和食指向前來回捏動即可成為柳葉形。

9、包好的柳葉餃生坯。

10、清水中加入生粉調勻。(水、生粉比例為2:1)

11、平底鍋倒少許油，加熱後，把餃子一個個碼在鍋底，小火加熱讓油把餃子底部煎脆。

12、把澱粉水倒入鍋中，蓋鍋蓋大火燒開，中火加熱。

13、煎至約5分鐘至水收乾，倒扣於盤中即可食用。