香甜紅薯塔是一道的菜品，主料是新鮮的低筋麵粉、蒸熟去皮地瓜、蜂蜜等，配料是蛋黃，調料是適量的食黃油、白糖、黑芝麻等，通過烤制而成。
基本介紹
- 中文名：香甜紅薯塔
- 類型：甜品點心
- 功能：強身健體、抗衰老、防輻射
- 主料：蒸熟去皮地瓜
內餡做法,食材,製作步驟,派皮做法,食材,製作步驟,
內餡做法
食材
蒸熟去皮地瓜300克、蜂蜜2大勺、蛋黃1個、黃油25克
製作步驟
將蒸熟去皮的地瓜壓成泥狀
加入一顆蛋黃，與地瓜混合均勻。倒入蜂蜜，同樣混合均勻
因為蒸熟的地瓜有可能含水量不同，配方裡面有牛奶，我感覺已很濕了，就沒再加牛奶
最後混合好的派餡是很細膩順滑的狀態，不會很乾，把做好的薯泥餡裝入裱花袋
派皮做法
食材
製作步驟
黃油在室溫軟化，放入麵粉，搓成小顆粒狀。加入糖、鹽和黑芝麻，再一點點地加入水，邊加入邊用筷子攪拌。攪拌到水份全部吸收，成疙瘩狀，不要用手揉
直接放入保鮮膜中包好，用手掌輕輕壓平，再用擀麵杖擀開。如果覺得粘可以撒一些麵粉。把和好的麵團放入冰櫃冷藏一個小時
冷藏好的麵團取出，擀開，鋪在派盤上，用擀麵扙滾一下，把多餘的面片切下來
在派盤底部用叉子叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起
在派盤裡面放些豆子，放烤箱裡面烤15分鐘。中層，180度
派皮烤好後，先在上面擠上薄薄的一層紅薯泥
再在上面擠一層小花
烤箱預熱180度，中層，上下火，約20分鐘。如果喜歡讓薯泥上一些色，可以在最後移動至烤箱上層
