香煎鮁魚

香煎鮁魚是一道以鮁魚等為原料，精心煎制而成的家常美食，一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。

基本介紹

• 中文名：香煎鮁魚
• 主要食材：鮁魚，生抽，蚝油
• 分類：家常菜
• 口味：香脆
• 適用：體弱咳喘、貧血、早衰

材料

鮁魚1條（又叫馬膠魚，無鱗，刺少）

生抽，蚝油（或者燒烤醬之類），；料酒，白鬍椒粉

做法

做法一

1，將鮁魚去內臟洗淨，切段

2，抹上鹽和料酒、白鬍椒、蚝油醃20分鐘

3，不沾鍋燒熱，倒適量油，燒至5成熱，下魚段

4，中火，一面煎好後，翻另一面（一面約7、8分鐘）

5，ok!簡單吧？吃的時候可以直接吃或者蘸甜辣醬等，隨你的口味，煎魚本身就很香啦

做法二

食材 主料 鮁魚 300g 配料 料酒 適量 鹽 適量 生粉 適量

製作步驟

1 .鮁魚去內臟洗淨待用

2.魚切寸斷，用料酒、鹽醃製15分鐘以上（去腥）

3.然後沾上生粉，要裹勻

4.熱鍋入油，燒熱

5.將魚塊放入，轉小火慢煎、至一面定型微黃後，翻面煎熟就好（中間不要太勤快翻動了哈），

營養分析

1． 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素

2． 鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效

3． 鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。　通過本次食品分析得到，鮁魚魚肉中水分含量約為73%-74%（直接乾燥法105℃5小時恆重）灰分含量約為0.9%，總蛋白含量（凱氏定氮）約為22g/100g。

注意事項

1.吃魚前後忌喝茶

2.鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加注意。

3.鮁魚的脊背血管和內臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質，如果在烹食前不處理乾淨，容易引起過敏反應。食用鮁魚也應該選擇新鮮的，鮁魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。