好吃家常菜分步詳解全集+精選家常菜全集

內容簡介

分步詳解做給全家人吃的家常美味，特別關注孩子、老人適宜的營養餐，包括涼拌、熱炒、湯煲、西餐、主食、花式豆漿、米糊、果蔬汁……還有100種常見、常用的食材營養分析、配膳指導、預處理步驟。從菜鳥到大廚，您也可以
千餘款菜譜按168種食材分類呈現，19種烹飪技法精細解讀，30種疾病飲食指導，冷盤、熱菜、湯菜、主食、飲品全包羅。軟精裝，352頁彩印。全國美食類第一暢銷書，“2011年度全行業優秀暢銷品種”。
本書是一本薈萃千餘款美味佳肴的精美菜譜圖書，歸納起來有如下看點：
看點1：菜品多樣化，滿足全家人不同需求。
對於一個家庭來說，下廚做飯的人往往都會感嘆眾口難調。《精選家常菜全集》挑選了150餘種常見食材，精心烹製了1000餘道美味菜餚，這些菜餚
烹調方法各異，口味多樣，形式多變，相信一定能滿足家庭每個成員的口味要求。
看點2：營養專家給予科學的營養配膳和飲食指導。
本書邀請知名營養專家對每一種食材的保健功效都做了準確的定位，並對食材間的搭配、特殊人群的飲食宜忌以及各種常見病的飲食宜忌都做了簡要介紹，能指導讀者針對個人的實際情況合理地運用各種食材，烹製健康美味的菜餚。
需要特彆強調的是，本書將不適合搭配的食物界定為兩類：一類是不宜搭配，指的是偶爾搭配食用對人體不會有太大的影響，只是我們建議不要長期大量食用；還有一類是禁忌搭配，指的是該兩種食物不能搭配食用，否則會危害人體健康，產生不良後果。
看點3：方便快捷的檢索和查閱功能。
一本書里有這么多好吃的菜，怎么才能快速地找到自己喜歡的菜譜呢？其實很簡單，您只要從目錄的相關類別中找到自己喜歡吃的食材，就能方便地找到相應的菜品。另外，我們對每款菜品的烹調方法都做了清晰的標註，在每個頁面的正下方有烹調方法索引，按圖索驥，您就能查到這種烹調方法詳細的操作要點，並能根據具體實例一步一步、舉一反三地學會同類菜品的製作

編輯推薦

對於一個家庭來說，下廚做飯的人往往都會感嘆眾口難調。《精選家常菜全集》挑選了150餘種常見食材，精心烹製了1000餘道美味菜餚，這些菜餚烹調方法各異，口味多樣，形式多變，相信一定能滿足家庭每個成員的口味要求。本書邀請知名營養專家對每一種食材的保健功效都做了準確的定位，並對食材間的搭配、特殊人群的飲食宜忌以及各種常見病的飲食宜忌都做了簡要介紹，能指導讀者針對個人的實際情況合理地運用各種食材，烹製健康美味的菜餚。一、常見食材營養功效及預處理速查二、為全家人烹製的營養美味三、為孩子搭配的健康好菜四、為爸媽準備的養生膳食五、一鍋好湯保健康六、中西麵點都拿手七、養生豆漿、米糊、果蔬汁。

作者簡介

美食生活工作室，是隸屬於青島出版集團美食部的美食創作團隊，曾策劃出版了《新編家常菜譜》《精選家常菜全集》等多部全國銷售量排名第一的美食暢銷書。

媒體推薦

這本書是在朋友的強烈建議下買的，當時跟我說這菜譜有多好多好，什麼菜品很多，步驟介紹也詳細，按照食材分類容易查找等，我曾經嗤之以鼻，像我還用買菜譜嗎?網上有那么多可以查，再說我的廚藝雖算不上廚師級別，做幾個家常菜唬唬家人還是綽綽有餘的。
你還別說，這本書顛覆了以往我對菜譜的認識，它詳細介紹了烹調前的預處理過程——焯水、掛糊、上漿、勾芡，以前我是只知其一，不知其二，現在算是上升到理論階段了，更妙的是它介紹了熗、拌、炒、燉等19種烹飪方法，像“炒”這一種還分滑炒、乾炒、生炒、熟炒，很全面有木有？先介紹技法要點，再附上分步詳解的案例，一定能學會有木有？直接上升廚師級別有木有？更有趣的是最近我那號稱 “一輩子不下廚房”的老公也津津有味地看起來了，念叨著“我看這炒菜也不是什麼難事嘛”……
其實更吸引我的是那上千道菜譜，今天想吃白菜，照著目錄翻翻，那么多做法呢，還有白菜的配膳指導，不能和牛肝、兔肉一起吃，適合和辣椒、豆腐搭配……真是貼心啊。那天朋友來吃飯，我做了道蚝油生菜，她嘖嘖稱讚（這是她飯店必點的），嘻嘻，小樣，拿手的還沒上呢。
嘮嘮叨叨寫了這么多，主要是太興奮了，這書真的很好，替它推薦一下自己。

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