基本介紹
- 中文名:香煎藕餠
- 主要食材:蓮藕,香蔥
- 分類:煎
用料,做法,
用料
材料 |
蓮藕 |
香蔥 |
五花肉 |
炒香芝麻少許(喜歡可雞蛋一個) |
香菇 |
蝦米 |
青紅椒 |
調味:鹽、雞粉、澱粉、適量花椒粉、麻油 |
做法
1. 蓮藕去皮,取一點切小藕粒,剩下用擦絲器擦成藕蓉(我這裡藕粒和藕蓉的比例是2:8)香菇洗淨泡軟去蒂切碎,青紅椒切碎,香蔥切碎。 | |
2. 將蓮藕碎用手擠一下,擠掉一部分水分,不要擠太乾。香菇碎、蝦米放鍋中加少許油炒香待用。 | |
3. 將五花肉剁成肉碎,記住別剁太爛,吃起來才有口感。 | |
4. 將蓮藕碎與肉碎、香菇碎、青紅椒碎、蝦米、蔥花、芝麻、鹽、雞粉、白鬍椒粉、適量花椒粉、澱粉(稍微多一些)、香麻油拌勻 (喜歡辣的可加入一點辣醬或辣油) | |
5. 用筷子順時針方向攪拌,直到肉餅帶粘性(這過程至少10分鐘)用保鮮膜蓋好放冰櫃醃製至少1小時以上。 | |
6. 用手將混合物先搓成球再壓成小餅,放平底鍋加少許油中小火煎至兩面金黃即可。 |