香煎藕餠

香煎藕餠

基本介紹

  • 中文名:香煎藕餠
  • 主要食材:蓮藕,香蔥
  • 分類:煎
用料,做法,

用料

材料
蓮藕
香蔥
五花肉
炒香芝麻少許(喜歡可雞蛋一個)
香菇
蝦米
青紅椒
調味:鹽、雞粉、澱粉、適量花椒粉、麻油

做法

1. 蓮藕去皮,取一點切小藕粒,剩下用擦絲器擦成藕蓉(我這裡藕粒和藕蓉的比例是2:8)香菇洗淨泡軟去蒂切碎,青紅椒切碎,香蔥切碎。
香煎藕餠

2. 將蓮藕碎用手擠一下,擠掉一部分水分,不要擠太乾。香菇碎、蝦米放鍋中加少許油炒香待用。
香煎藕餠

3. 將五花肉剁成肉碎,記住別剁太爛,吃起來才有口感。
香煎藕餠

4. 將蓮藕碎與肉碎、香菇碎、青紅椒碎、蝦米、蔥花、芝麻、鹽、雞粉、白鬍椒粉、適量花椒粉、澱粉(稍微多一些)、香麻油拌勻 (喜歡辣的可加入一點辣醬或辣油)
香煎藕餠

5. 用筷子順時針方向攪拌,直到肉餅帶粘性(這過程至少10分鐘)用保鮮膜蓋好放冰櫃醃製至少1小時以上。
香煎藕餠

6. 用手將混合物先搓成球再壓成小餅,放平底鍋加少許油中小火煎至兩面金黃即可。
香煎藕餠

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