香港車仔面

車仔面是湯汁，麵條，再加上魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等配料燒制而成的一種面。其口味鮮美，開始出現在1950年代。

基本介紹

• 中文名：香港車仔面
• 主要食材：幼面、粗面、油麵等
• 分類：麵食
• 口味：鮮美

香港車仔面，是香港一種廉價麵食。

車仔面出現在1950年代，是香港市民生活水平較低的年代。國內難民湧來香港，謀生困難，香港街頭湧現了流動攤販，最多便是搭起車仔面檔擺賣咖喱魚蛋和車仔面一類熟食。販賣車仔面的木頭車中放置金屬造的“煮食格”，分別裝有湯汁、麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，通常十多塊錢就可飽吃一頓。

隨著生活水平改善和衛生要求提高，街頭熟食販賣漸漸消失。車仔面走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，也有小型專售車仔面的店鋪，甚至有走“高檔”路線的。車仔面的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，計有：幼面、粗面、油麵、伊面、粿條、米粉、公仔麵、烏冬面等。湯汁有清湯、牛腩汁、麻辣醬等選擇。